16 novembre 2022
Ore 11.00 Sala Convegni – Pad. 3 anche in live streaming!

L’impiego dell’anfora affonda le sue radici in un passato remoto, alle origini del vino, essendo la terra il materiale in cui anticamente si fermentava e affinava il vino.
Il ritorno dell’anfora in cantina non è tanto un fenomeno passeggero, ma la consapevolezza che questo antico contenitore dimostra a tutt’oggi la sua modernità e duttilità enologica.
Offre un ottimo isolamento termico ai fini della conservazione del vino, garantisce una buona ossigenazione senza cedere aromi o tannini.
L’obiettivo del convegno è proprio quello di ripercorrere la storia di questo antico vaso vinario, confrontarsi con produttori italiani ed esteri che impiegano regolarmente l’anfora in fase di vinificazione e/o maturazione dei vini e scoprire l’interesse commerciale che questi vini hanno sul mercato.

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